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时政热点:高校食堂用脚洗菜,别让后厨成了“隐秘的角落”

作者:博思公考发布时间:2020-12-21分类:时政热点浏览:69评论:0


导读:  近日有网友视频爆料称,湖北武汉东湖学院二食堂品味轩服务窗口存在卫生问题,工作人员将掉在地上的香肠直接捡回使用,还有工作人员穿着雨鞋用脚洗菜。11月8日,武汉东湖学院微博发布了关...

  近日有网友视频爆料称,湖北武汉东湖学院二食堂品味轩服务窗口存在卫生问题,工作人员将掉在地上的香肠直接捡回使用,还有工作人员穿着雨鞋用脚洗菜。11月8日,武汉东湖学院微博发布了关于有网友反映我校食堂后厨有关问题处理情况的通报,对此高度重视,立即约谈了相关负责人,终止了该窗口的服务活动,辞退了相关工作人员,对相关管理人员作出停职处理。
  
  用脚洗菜被辞退,还有多少洗不掉的问题?高度重视、立即约谈、终止、辞退、停止,这一系列动作给人一气呵成之感,闻讯而动毫不拖泥带水,问题是既然如此,事情监督在哪里?如果没有网友爆料是不是就不用高度重视了,更耐人寻味的是该通报还称,对任何关系食堂卫生的不规范行为采取零容忍态度。这样的表态看似有力有诚意,但总让人觉得怪异了点,又是零容忍又是高度重视,为何没能让该校学生幸福呢?在微博跟帖中,该校学生进行了拓法式的群体举报,这个控诉自己经历的食堂不卫生现象,那个批评食堂卫生有过的不卫生情况令人愕然,无法证实这些说法是否属实,但因用脚洗菜而激发出学生不愉快的用餐体验则是不争的事实,名为品位轩却没有品位,让人品味出了不安和失望,这样的品味轩名副其实吗?
  
  进而引之,用脚洗菜和将掉在地上的香肠直接捡回使用是不是常规操作?这一次偶然被发现,那没被发现的不卫生现象还有多少?用冰山一角来形容或许并不夸张。辞退涉事人员很简单,但真正反思内部机制,特别是重构行之有效的操作机制并不容易,那些涉事人员入职前有没有经过基本的培训,用脚洗菜和将掉在地上的香肠直接捡回使用,堂而皇之地出现在公众视野中,足以说明涉事人员习惯了这种做法,这是否表明内部监督已经使零,更可悲的是类似不卫生现象并非只有在这家食堂存在,在一些高校食堂乃至一些餐饮企业都有不同程度存在。换言之,这或许就是潜规则,这样的潜规则再有生命力但因不符合规范,挑战了大众心理承受度,就不能存续下去。从这个角度看,不同涉事学校应对其食堂各个窗口服务环节操作规程进行全面检查,向全体工作人员通报该事件处理情况,并进一步加强食堂内部卫生监督,强化对工作人员的教育,其他学校也应该以此为戒反攻自查,发现问题解决问题。经过疫情冲击,公众对食品卫生要求更加严格,不能容忍影响卫生安全的现象存在,而事实上国家在这方面也加大力度构建强大的系统安排,比如深入开展爱国卫生运动,加强公共卫生设施建设,强化公共卫生法制保障和科技支撑等,进言之,就是要补短板堵漏洞强弱项。这这种情况下,与民众生活息息相关的食堂怎能安居入俗,用脚洗菜被辞退这不是终点,因为还有很多问号等待拉直,对不卫生现象不能以辞退了之,而应该深层次省思,用常态化监管,杜绝再次出现令人不适的现象。
  
  恶心的用脚洗菜需要升级监管措施。后厨员工穿着雨靴用脚洗菜,捡起掉在地上的香肠不冲洗就扔到食材堆,有员工还悠闲的吸烟,你可能想不到如此不堪的一幕竟然发生在武汉东湖学院食堂档口品味轩的后厨,食品卫生与食品安全一样都不是小事,更何况不卫生的后厨操作极有可能诱发食品安全问题,所以这段视频曝光后立即引发了网友的关注,特别是东湖学院的学生们。想想也是,他们对学校食堂的卫生那么信任,如今却发现后厨师傅用脚洗菜,在情感上真的难以接受,这样的学校食堂后厨食品卫生食品安全到底还能不能保证,视频曝光后,东湖学校相当重视,立即介入调查并采取了惩处措施。现在东湖学校对品味轩的惩处是约谈了负责人,终止了这个窗口的服务,辞退了用脚洗菜捡地上香肠和在后厨吸烟的人员,这样的处理当然是及时准确到位无可厚非,但是我们想问一下,辞退相关人员就能杜绝学校后厨工作人员违规操作吗?大家知道,现在很多餐饮企业都在打造阳光后厨,很多学校更是加入了是个行列,对食堂实行严格管理,所谓的阳光后厨即是餐饮企业将自己的后厨纳入视频监控范围,然后将视频内容传送到餐厅正堂,让顾客实时监督。但是我们可以从新闻的信息中猜测,该校的食堂并没有打造阳光后厨,否则后厨的师傅也不敢在视频监控下违规操作,用脚洗菜让人恶心,一个辞退远远不能找到解决问题的根源,保障学生的食品卫生安全,学校就应该升级监管措施,打造阳光后厨,倘若学校食堂后厨安装了监控摄像头,学生能看到后厨做饭的全过程,监控设备在增加回放功能,监控就成了食品卫生的照妖镜,即便没有学生实时查看或者倒看回放,后厨师傅也不敢随意违规。很显然,如果学校把对食堂卫生的监管寄托在公众的偶然曝光上,恐怕难有确切的效果,起不到震慑效应。东湖学院在通报处理结果时表示他们将加强食堂内部卫生监管,严防此类事件发生,那么东湖学院乃至其他学校是不是考虑采取阳光后厨的措施,我们不得而知,但大家还是期待着所有学校的饭菜都卫生安全。
  
  食品安全问题一直是我们生活中的痛点,当用脚洗菜把食品卫生的冰山一角揭开后,还有多少人能够真正信任入口的食品,虽然涉事学校及时给予回应,对相关人员进行了处理,但并不意味着就没有了责任,当良心变得可贵,监管便成了最后的救命稻草,这提醒有关方面应该将监管前置,加强对食堂的内部卫生监管,比如利用互联网和手机APP等实现明厨亮灶,利用智能技术提高监管效率,提升透明公开水平,说到底食堂后厨的失手,有从业人员的道德失守,有管理人员的技术失守,还有监管层面的失位,鉴于此,建立完善有效的日常监管,提高处罚成本,双管齐下,别人后厨成了隐秘的角落。


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